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Cidre, Apfelwein, Suure Moscht

Renaissance
«Ein tüchtiger Knecht will des Tages wenigstens 2 Mass dieses köstlichen Getränks geniessen; bei schwerer Arbeit, im heissen Sommer, zählt man die Krüge gar nicht. Selbst Kinder löschen den Durst nicht mit Wasser, sondern greifen nach dem stets bereit stehenden Mostkrug», schreibt der Historiker Albert Hauser 1837 über den Apfelwein-Konsum im Thurgau. Ein In-Getränk also, schon vor 200 Jahren. Gerade finden wir zum Cidre oder Suure Moscht zurück, der seit seiner rasanten Wiederentdeckung vor allem aber vollmundig-anglistisch Cider genannt wird.

Das Jahrhundert des Mosts
Den fruchtigen Wein, der mit seinem Alkohol- und Kohlensäuregehalt doch eigentlich eher Apfelbier heissen müsste, wird in verschiedenen Varianten in ganz Europa produziert und seit römischer Zeit getrunken. Und doch, der alte Durstlöscher blickt auf einige Hochs und Tiefs in seiner Schweizer Geschichte zurück. Die Wichtigkeit und Beliebtheit des Getränks etwa bezeugt die von Karl dem Grossen um 800 verordnete Fabrikation von Birnen- und Apfelwein in der Schweiz. Mit der Nachfrage nahm auch der Bestand der Apfel- und Obstbäume kontinuierlich zu. Um 1800 wähnte man die Schweiz als das Land mit der stärksten Obstkultur und das 19. Jahrhundert erklärte man schlicht zum Jahrhundert des Mostes.

Baummord
Und dann kam die Wirtschaftskrise Ende der 20er-Jahre, der Absatz brach zusammen. Kurz darauf folgte die grossangelegte Baumfällaktion, bei der in der Schweiz zwischen 1950 und 1975 über 11 Millionen Obstbäume zerstört wurden. Mit dieser später als «Baummord» bezeichneten Massnahme wollte man radikal gegen den Konsum von Alkohol vorgehen und so etwa die «Kartoffelschnaps-Pest» und die Produktion von Obstbränden eindämmen. Kurzum: Most was lost.

Phönix-Urtrunk
Und heute? Hat er es in die Apéro-League geschafft: Man trinkt sich auch ausserhalb Londons, Frankreichs und der Moselgegend mit Cidre in den Feierabend hinein. Wenn auch nicht mehr unter Knechten. Und auch nicht mehr ganz so viel. Und solange das Bundesamt für Statistik noch keine Zahlen dazu erhebt – wie es auf Anfrage heisst – darf der Cidre das mystische Flair des Phönix-Urtrunks noch etwas für sich beanspruchen. Eigenwillig und bodenständig schmeckt er. Trinkt sich doch leicht und fruchtig. Und immer schwingt ein Schuss Handwerk und Geschichte mit.

Vielfalt!
Wir haben rund 20 verschiedene Cider, Cidre, Apfelweine und Suure Moscht aus der Schweiz im Sortiment – wer sie in unserem Webshop finden will, sieht sich mit der Vielfalt der Begriffe dieses Getränks konfrontiert; am besten mit allen suchen!

Eine Auswahl aus unserem Cider-Sortiment

Möhl Cider Clan
Möhl produziert seit der Gründung 1895 Suure Moscht. Mit dem Möhl Cider Clan gibt die ostschweizer Mosterei dem Apfelwein einen urban-historischen Anstrich. Mit dem fiktiven Clan erinnert sich Möhl an die aufständigen Bauern und Bäuerinnen, die sich der rigorosen Obstbaum-Fällaktion ab den 1950ern (siehe oben) entgegengesetzt haben. Ihr Erbe baut der Clan nun laufend mit neuartigen Ciders aus.
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Kobelt Hopp Cider
der erste kaltgehopfte Cider der Schweiz, mit Cascade und Citra, hergestellt im St. Galler Rheintal.
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Crafty Cidre Rusé
Aus Waadtländer- und Walliseräpfel, gepresst und fermentiert in Perroy (VD).
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Perry von Zobo
Der Birnencider vom Zürichsee.
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Suure Moscht vom Letten
Vo Züri für Züri: Die Gravensteiner-Äpfel für den Suure Moscht aus der Küche der Stazione Paradiso direkt an der Limmat werden im eigenen Lettengärtli geerntet und auch der Honig stammt von Stadtzürcher Bienen. Back to the Hood!
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Dietiker Cider
Vom jungen Familienbetrieb mit immer wieder neuen Ideen wie Ingwer- oder Glüh-Cider.
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0692

Gartengold Cider
Aus frischen Ostschweizer Hochstammäpfeln, geerntet with a mission: Gartengold arbeitet mit Menschen mit einer Behinderung zusammen.
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8450

Wehntaler Apfelwein
Alkoholfreie Variante, mit Äpfeln aus dem Wehntal am Fusse der Lägeren.
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Tipp: Besuchen Sie unseren Intercomestibles Laden – auch dort hat der Cider gerade Saison!

Cider Package zu gewinnen!
Lernen Sie die Vielfalt der Schweizer Cider kennen: Schreiben Sie bis zum 13. Juni 2022 ein E-Mail an Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein!. Wir verlosen ein Cider Package, zusammengestellt von unseren Sommeliers & Aficionados. Kann im Intercomestibles Laden abgeholt werden. Viel Glück!

_Quellen
_{- Kulinarisches Erbe der Schweiz, Saurer Most/Cidre
- Schweiz aktuell, 30.4.2019, Als im Thurgau die Obstbäume fielen
- Archiv/Auskunft der Mosterei Möhl
– Bild Apfel: https://de.freepik.com}

Bier us Örlike

Eigentlich
Also eigentlich wäre Lucien, genann Lüss, ja schon lange irgendwo am Golf von Thailand und würde seine Füsse in den Sand graben. Eigentlich ist er auch unverrückbarer Lagertrinker. Und eigentlich ist das neuste Bier aus der wilden Oerliker-Serie ein Missgeschick. Aber der Reihe nach.

Bangkok eifach
Lüss also. Das wäre sein grosser Plan fürs 2020 gewesen: Nach der Pensionierung ab nach Thailand. Auswandern, neues Leben, neues Abenteuer. Doch dann… Sie wissen schon. Ade, schöner Neuanfang. Lüss aber dachte sich: Mach was draus! Und fragte bei der Brauerei Oerlikon an, ob zwei kräftige Hände zu gebrauchen wären.

Örlike retour
Und das waren sie! Auch die Brauerei Oerlikon hatte eine stürmische Zeit hinter sich, geprägt von der AG-Gründung, einer neuen Geschäftsleitung und der Vergrösserung der Produktion und Eröffnung eines Tap-Rooms. Jedes Mittun war gefragt und Lüss ein richtiger Glücksfall. Er kam im Frühling als die neuen Anlagen in Betrieb genommen wurden – und dabei einige Überraschungen passierten. Als bei einer Proberunde ein Sieb brach und der Sud über Nacht auf dem Malz liegen blieb, wagte Nicolas, der Brauer, einfach ein neues Rezept. Es entstand ein Bier, das saugut ankam. Und sogar Lüss, der sein Leben lang auf Lager bestand, war begeistert von diesem Session IPA.

LucIPAn
Schnell war darum auch klar, wie das neue Bier heissen sollte. Unsere Oerliker sind ja bekannt für ihre sibyllinischen Biernamen, die ohne Zungencapoeira nicht auszusprechen sind. Oder wie würden Sie LucIPAn artikulieren? Wir verraten es Ihnen: Lüssipan. Ein erfrischendes, mit Citra und Mosaic gebrautes Session IPA – sein Name ist eine Homemage an Lüss, dem Daheimgebliebenen, dem Unermüdlichen, dem Freundgewordenen.

Bier, Brot & Wurst
Und so hat jedes der Oerliker Biere seine Geschichte. Klassiker sind gewiss Oerlik-Öhlsch und Oerlik-IPA, sie gehören so quasi zum Ur-Knall des Oerliker Bieruniversums. Das Oerlik-JA MoM NEIPA steht mit seinem Wortwitz und seiner Hopfenwucht für den neuen frischen Wind in der Brauerei. Oder das schlau ertüftelte Oerlik-Alt-Äss-Brot Bier, das mit 15% aus altem Brot aus der Äss-Bar gebraut wird. Die zirkuläre Verwertung von Rohstoffen gehört zur Philosophie der Brauerei. So wird der Bier-Treber an die Tiere des Waidhofs in Affoltern verfüttert, aus denen der Stadtmetzger Mika seine Zürcher Stadtjägerli herstellt, zu denen nichts besser passt als ein süffiges Oerliker-Bier. Was für ein Kreislauf! Wer neben der brew-to-butcher-Wurst auch die Neuheiten und Spezialitäten der Brauerei ausprobieren will: Im Tap-Room direkt in der Brauerei – und sonst nirgends – werden Genialitäten gezapft wie das schampusähnliche Brüt-IPA, die schräge Birra-Colada mit Kokosnuss und dem Ananas-Hopfen Sabro oder neu auch ein Lager mit White Earl Grey Tee.

Neu im Sortiment!
Lüss hats übrigens unterdessen nach Thailand geschafft – ist aber bereits wieder retour und hilft voller Tatendrang in der Brauerei Oerlikon mit. Das LucIPAn muss ihm sehr gefehlt haben :) Und das will was heissen! Lüss ist zurück, drum schicken Oerliker jetzt das LucIPAn raus in die grosse weite Welt: ab sofort kann man es auch bei uns BESTELLEN!

Gewinnen Sie eine Bier-Tour!
Lassen Sie sich die kleine Oerliker Bierwelt von den Machern selbst zeigen, mit anschliessender Degustation im Tap-Room: Schreiben Sie uns bis 11. Mai 2022 ein E-Mail an Diese E-Mail-Adresse ist vor Spambots geschützt! Zur Anzeige muss JavaScript eingeschaltet sein! Good Luck!

brauerei-oerlikon.ch

_{Teilnahmebedingungen Wettbewerb}
_{Veranstalterin des Gewinnspiels ist die Inter Comestibles 87 AG. Die Teilnahme am Wettbewerb ist gratis und an keine Pflichten gebunden. Daten werden vertraulich behandelt und nicht an Dritte weitergegeben, können aber für Marketingzwecke eingesetzt werden. Der Wert des Gewinnes wird nicht in Geld ausbezahlt. Der oder die Gewinner*in wird schriftlich benachrichtigt. Der Rechtsweg ist ausgeschlossen.}